JUL, bucătarul chef al emisiunii "Bucătăria Etno" vă recomandă

JUL, bucătarul chef al emisiunii "Bucătăria Etno" vă recomandă - " Macrou a` la Văru`"

Se iau cîţiva peşti oceanici, de preferinţă macrou ( 10 bucăţi, cam la 300-400 gr bucata ), se curăţă, se spală, se sărează şi se piperează, după care se taie în 2-3 bucăţi potrivite ca mărime şi se lasă cîteva minute, să se acomodeze cu sarea şi piperul. Într-o tigaie, cu ulei şi un pic de unt, se pun bucăţile de macrou la prăjit. Nu se prăjeşte în totalitate, doar pînă face o crustă aurie la suprafaţă.

După ce se prăjeşte, îl lăsăm să se odihnescă puţin şi, într-o oală, punem la înăbuşit, într-un strop de ulei, vin alb şi apă, următoarele:

ceapă tocată mîrunt, capere, cîteva felii de lămîie şi le lăsăm să fiarbă la foc mic, pînă sunt aproape fierte, apoi punem peştele prăjit şi-l lăsăm să fiarbă 10 minute, după care adăugăm puţin sos de roşii sau suc de roşii şi, de la bucătarul chef, să trăiască!, punem un ardei iute tocat mărunt....

Îl mai lăsăm pînă scade sosul şi ajunge de consistenţa unei smîntîni uşoare. Scoatem peştele, îl dezosăm şi-l aşezăm pe un platou, bucată lîngă bucată, apoi punem deasupra, din abundenţă, ceapă, caperele şi ardeiul iute. Stoarcem lămîie, după care turnăm sosul scăzut din oală. Alături, trebuie să aveţi neapărat o sticlă, două, de vin demisec, musai alb, pentru că peştele trebuie să înoate, nu să stea pe uscat.

Nu e poveste pescărească, e adevărat! E un preparat culinar pe care Văru` Săndel l-a gătit la Bucătăria Etno şi căruia bucătarul chef JUL i-a dat girul. După filmare, s-a mîncat tot şi ne-am lins pe degete, iar peştele a înotat, a înotat,...
Poftă Bună! Şi, nu uitaţi, pofta vine mîncînd!

Comentarii (2) Add Comment

Subscribe to this comment's feed

Un comentariu
scris de boboc ionel, martie 05, 2010

Pacat ca asemenea emisiune cum era Bucataria etno nu se mai face ( sau se face si nu am mai vazut-o eu ?). Era printre singurele emisiuni de la toate televiziunile la care ma uitam cu drag si nu ma plictiseam niciodata. Poate ca nu ati renuntat la emisiune si o sa-l vedem iarasi pe Bucatarul Sef la treaba, ca tare priceput si la mincare, dar si la vorba este.
Cu stima, Boboc Ionel

comments
scris de cornel, martie 06, 2010

Buna ziua, spunetzimi varog frumos de unde pot sa iau melodiile domnului Sandel??? Va multumesc anticipat! O zi buna

Scrie un comentariu

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Retele sociale

Revista Taifasuri